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Suggerimenti: A seconda del supermercato, potrebbe essere difficile trovare un’opzione magra per la carne di maiale macinata. Ma è facile prepararlo in un robot da cucina. Scegliete un taglio magro, come la lonza o il carré. Tagliatelo a pezzi e poi passatelo in un robot da cucina fino a ottenere una macinatura uniforme (facendo attenzione a non lavorare troppo la carne, trasformandola in poltiglia). Oppure chiedete al vostro macellaio di macinarlo per voi.

Il miso bianco o dolce (Shiromiso), prodotto con soia e riso, è giallo e dal sapore delicato. Cercatelo vicino al tofu nei supermercati ben forniti. Si conserva in frigorifero per almeno un anno.

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