Zuppa di Fieno con Tartufo Bianco
Zuppa di Fieno con Tartufo Bianco – Questo piatto è senz’altro tra le ricette più povere che abbiamo presentato in questi anni e quindi a rigor di logica ricca di storia e legata a doppio filo alla tradizione. Ragion per cui ho avuto il desiderio irrefrenabile di accostarlo ad uno dei prodotti più celebri e costosi al mondo, il Tuber Magnatum Pico.
Il fieno appena tagliato viene preso ogni estate dal Alpe di Siusi (2300m), dove nessun fertilizzante vien utilizzato.
Ingredienti
- 1 Pagnotta di medie dimensioni
- Fieno
- Burro al tartufo bianco (Tumer Magnatum Pico)
- Farina
- Cipolla
- Sedano
- Carote
- Sale q,b.
Per prima cosa prendete una pagnotta di medie dimensioni e scavatela con precisione. Vi servirà per riempirlo di zuppa (vedi foto). Poi bisogna mettere il fieno con acqua o brodo in infusione e portate a ebollizione. Successivamente lasciatelo riposare per circa 20 minuti.
Nel frattempo, soffriggete in un po’ di burro al tartufo bianco fatto in casa: cipolla, sedano e carote. Appena il soffritto sarà pronto cospargete la farina. Dopodiché aggiungete l´infuso filtrato di fieno al soffritto e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Insaporite,mixate il tutto e costellatelo con un abbondante pioggia di tartufo bianco