Ingredienti Filetto di manzo: 4 (circa 200 g a testa) Tartufo nero: 50 g Brodo vegetale: circa 200 ml Burro: 40 g Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione Metti il brodo sul fuoco mentre prepari la carne; tieni la fiamma bassa per tenerlo caldo per tutta la durata della preparazione senza rischiare Continue Reading
Ingredienti Tartufo nero: 50 g Patate: 500 g Fontina: 200 g Cipolla: 1 cipolla bianca/gialla piccola Burro: 20 g circa Olio extravergine d’oliva: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione Sbuccia le patate e tagliale a pezzi il più possibile uniformi. Taglia la cipolla finemente e metti a scaldare un filo d’olio Continue Reading
Ingredienti 200g di Tajarin all’uovo una confezione di Tartufo Nero Pregiato NOH2O Noce moscata, pepe e sale q.b. un cucchiaio di burro Olio Extravergine di Oliva con Tartufo Nero estivo Preparazione Mettere a bollire mezzo litro di acqua e salate a piacere, versarvi i Tajarin all’uovo Bio di Antignano Prodotto Tipico, Continue Reading
Ingredienti 500 gr di scamone o filetto di fassone 1 spicchio di aglio tritato olio al tartufo pepe verde q.b. 1/2 limone sale q.b. Preparazione Per preparare la tartare di fassone con olio al tartufo e pepe verde iniziate a battere energicamente la carne, e poi a sminuzzarla molto finemente Continue Reading
Ingredienti 1/2 litro di besciamella molto densa120 gr. di fontina30 gr. di grana padano grattugiato3 uovala mollica di due panini120 gr. di tartufo nero tritatotimosale e pepe q.b Preparazione Alla besciamella unite tutti gli ingredienti e versate il compostoin uno stampo antiaderente oppure imburrato ed infarinato.Ponete lo stampo in forno Continue Reading
Ingredienti 800 gr. di filetto di manzo3 tartufi neri mediolio extravergine d’olivaburrosale e pepe q.b. Preparazione Forare il filetto di manzo da parte a parte ed inserire nei forii tartufi neri interi e puliti accuratamente.Mettete il filetto così preparato a riposare coperto, in un luogofresco, per una decina di ore Continue Reading
Ingredienti 1 kg. di melanzane rotonde piccole100 gr. di mortadella80 gr. di tartufo nero3 uovalattepan grattatomollica di panegrana padano3 spicchi d’aglio maggioranaolio extra vergine d’olivasale q.b. Preparazione Fate scottare le melanzane in una pentola d’acqua bollente,tagliatele a metà e senza romperle togliervi la polpa e tenerlada parte.Pulite il tartufo, tritatelo Continue Reading
Ingredienti 8 fettine di vitellopatè di tartufo1/2 bicchiere di marsalaolio d’olivafarinasale q.b. Preparazione Infarinate e friggete in una padella 8 fettine di noce di vitellocon l’olio d’oliva a fuoco medio.Salate a cottura ultimata e tenetele in caldo a parte.Eliminate dai fondi di cottura i residui di farina, versate il mezzobicchiere Continue Reading
Ingredienti. 450 gr. di fontina4 dl. di latte intero4 tuorli1/2 cucchiaio di farina di tipo 0020 gr. di burro40 gr. di tartufo bianco1 filone di pane tipo baguette Preparazione. Affettate sottilmente la fontina, trasferitela in una terrina,coprite con il latte e lasciate riposare per almeno 2 ore. Nelfrattempo pulite con Continue Reading
UGOLINI TRUFFLE BAR & RESTAURANT AND TRUFFLEAT BAR & RESTAURANT READY TO REOPEN THE HISTORICAL TRUFFLE AT 137 PILLARS IN BANGKOK
