Dopo aver pulito per bene i tartufi, grattugiateli e pestateli in un mortaio aggiungendo uno spicchio d’aglio tritato. Il tutto va poi amalgamato con i filetti d’acciuga tagliati a pezzetti o se preferite con pasta d’acciuga, burro, succo di limone e un filo d’olio. Mescolare fino ad ottenere una crema da spalmare sul pane abbrustolito.