Ingredienti
- 500 gr di scamone o filetto di fassone
- 1 spicchio di aglio tritato
- olio al tartufo
- pepe verde q.b.
- 1/2 limone
- sale q.b.
Preparazione
Per preparare la tartare di fassone con olio al tartufo e pepe verde iniziate a battere energicamente la carne, e poi a sminuzzarla molto finemente con movimenti rapidi del coltello.
Frullate l’aglio in modo che il trito sia il più fine possibile e mettetelo da parte.
Sminuzzate anche il pepe verde, ma in modo abbastanza grossolano, e unitelo all’aglio.
In una ciotola unite la carne, il pepe e l’aglio tritati, aggiungete il succo di mezzo limone, e un filo di olio al tartufo. Mescolate con cura in modo che gli ingredienti si uniscano in modo omogeneo.
Successivamente, con l’aiuto di uno stampo, come quelli da hamburger, posizionate sui piatti da portata le 4 porzioni.
Su ogni tartare aggiungete ancora un filo d’olio al tartufo, una fogliolina di menta decorativa, e qualche granello di pepe verde intero.
Provate anche la tartare di tonno al lime e arancia: è una miscela di sapori decisi che si sprigiona piacevolmente sul palato, lasciando un retrogusto agrumato che vi conquisterà.
Il tartufo è una vera meraviglia da portare in tavola: arricchisce i piatti e fa colpo sugli ospiti. Per altri piatti di questo tipo, vi invitiamo a leggere l’articolo Ricette con tartufo: cinque piatti esclusivi per momenti raffinati.
Ora che il piatto è pronto, buon appetito!