Ingredienti
800 gr. di filetto di manzo
3 tartufi neri medi
olio extravergine d’oliva
burro
sale e pepe q.b.
Preparazione
Forare il filetto di manzo da parte a parte ed inserire nei fori
i tartufi neri interi e puliti accuratamente.
Mettete il filetto così preparato a riposare coperto, in un luogo
fresco, per una decina di ore in modo che assuma l’aroma e
il sapore dei tartufi.
Successivamente ungete il filetto con olio extravergine d’oliva
e burro abbondante, conditelo con del sale e del pepe ed
infornatelo in forno a 200 °C.
Dopo un quarto d’ora di cottura circa, abbassate la fiamma,
giratelo e continuate ad ungerlo con il burro ed altro olio
extravergine.
Per la cottura, se vi piace al sangue basteranno altri 10 minuti.
Se vi piace appena rosato ancora 20 minuti. Se vi piace ben
cotto serviranno 30 minuti di cottura.
Buon appetito!