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PiadaBurger con salsa di Bianchetto

PiadaBurger con salsa di Bianchetto – Con questa  ricetta vogliamo onorare,in chiave moderna, le tradizioni di 2 grandi regioni , l’ Emilia Romagna che ha dato i natali al lagotto e al Piemonte, che ha reso celebre il tartufo nel mondo, in quanto  la salsa è  una rivisitazione della Bagna càuda con il tartufo del sud per eccellenza: Il tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borchii) il tutto unito all’ evergreen (sempreverde) Hamburger tra due soffici Piadine

Per  chi vuole fare la piadine in casa  consigliamo questo LINK

Ingredienti

  • Piadine
  • Hamburger
  • Salsa con tartufo Bianchetto (Tuber Borchii)

Per la salsa

Ingredienti
  • 50 g di acciughe salate
  • 100g di Tartufo Bianchetto (Tuber Borchii)
  • 250 g d’olio
  • 50 g di burro
  • 1 tazza di latte
  • panna

Procedimento

Tritate grossolanamente i tartufi e teneteli a bagno due ore nel latte. In un tegame di coccio scaldate l’olio, aggiungete i tartufi sgocciolati, con un cucchiaio di legno, riduceteli a crema. Unite le acciughe dissalate e diliscate, due cucchiai di panna, una noce di burro e cuocete (senza far bollire) mescolando fino allo scioglimento delle acciughe.

Ora non vi resta che adagiare su una Piada un succulento Hamburger  e cospargerlo con una generosa cucchiaiata di salsa al tartufo Bianchetto suggellati da un altra Piada a mo’ di panino

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