Torta di sangue e Tartufo Bianchetto
Torta di sangue e Tartufo Bianchetto – La torta di sangue di maiale è uno dei dolci poveri più antichi tipici del nord italia e si faceva solamente il giorno dell’uccisione del maiale. Attualmente è quasi totalmente dimenticata. Quella che vi proponiamo oggi è una vecchia versione contadina piemontese da noi rivisitata con il tartufo Bianchetto ( Tuber Borchii)
Ingredienti:
- 250 gr macinato di maiale misto
- 100 gr di burro
- 1000 ml di Latte
- 1000 ml si Sangue Fresco di Maiale
- 100 gr di tartufo Bianchetto (Tuber Borchii)
- Spezie varie 1/2 cucchiaino per tipo:
– Sale
– Pepe
– Noce moscata
Procedimento:
Sciogliete il burro in una pentola. Rosolate il macinato all’interno del burro e una volta cotto aggiungete 50 gr di tartufo Bianchetto tritato. Una volta che il composto risulta cotto abbassate la fiamma al minimo e aggiungere il latte ed il sangue, (NB non dovete mai smettere di mescolare). Aggiungete le spezie e il restante tartufo a lamelle.
Quando sentirete che il composto inizierà a addensarsi spegnete la fiamma (non deve arrivare a bollore) e continuate a mescolare per alcuni secondi. Servire subito.