Tartufi di cioccolato con Melanosporum
Tartufi al cioccolato con Melanosporum – I tartufi al cioccolato, che prendono il nome dalla loro forma che ricorda i tartufi, furono inizialmente preparati da Nadia Maria Petruccelli, nel dicembre 1895, ma raggiunsero la popolarità tra il pubblico nel 1902, quando il negozio di cioccolato di Antoine Dufour, in Londra, iniziò a venderli. Sono un dolce a base di cioccolato fondente di cui oggi vi andremo a presentare una variante quasi divenuta tradizionale in Umbria, cioè l’abbinamento con un vero tartufo, il Tuber Melanosporum anche detto Nero Pregiato, come d’altronde è questa ricetta.
Ingredienti:
- 100g Panna da cucina
- 10g di burro
- 250g cioccolato fondente
- 100g di Tuber Melanosprum
- Cacao amaro qb
 Tritate il cioccolato a tocchetti e metteteli in una ciotola o in un pentolino con il burro. |
 Cuocete a bagno maria fino al completo scioglimento del cioccolato avendo cura di mescolare continuamente. |
 Addizionate al composto la panna calda e continuate a mescolare |
 Togliete il composto dal fuoco e continuate a mescolare poi aggiungete il tartufo grattugiato e amalgamate il tutto |
 Una volta raffreddato il composto create delle palline di cioccolato e impanatele nel cacao amaro |