INGRÉDIENTS :
1 PERSONNE
10 g d’un mélange en parties
égales de carottes, oignons,
céleri et champignons
30 g de boeuf cuit (paleron)
10 g de foie gras
25 g de truffe noire
1 cuil. à soupe de Noilly Prat
1 cuil. à soupe de jus de truffe
25 cl de consommé double
de boeuf
1 disque de pâte feuilletée de 60 g
Jaune d’oeuf pour la dorure
Beurre
Sel marin, poivre du moulin
PRÉPARATION :
PRÉPARATION :
Couper la carotte, l’oignon, le céleri et les champignons en très petits dés et les faire revenir au beurre.
Puis déposer la garniture au fond de la soupière : les légumes, le boeuf coupé en petits dés de 5 mm de côté, le foie gras coupé en morceaux et les truffes en tranches fines.
Ajouter le Noilly Prat, le jus de truffe et le consommé.
Rectifier l’assaisonnement.
Poser le disque de pâte feuilletée sur la soupière et bien presser les bords afin que tous les parfums de la soupe soient concentrés à l’intérieur de la soupière.
Badigeonner de jaune d’oeuf.
Cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 18 à 20 min.
Sortir du four et servir immédiatement.