Muffin di pizza

Procedimento

1. Scolare i pomodori, conservando 60 ml di liquido.

2. In una ciotola, unire la farina, il lievito, lo zucchero, l’origano e il sale. Unire l’uovo, il burro, i pomodori e il succo di pomodoro messo da parte. Mescolare agli ingredienti secchi fino ad inumidirli. Aggiungere 55 gr di mozzarella e 1 cucchiaio di parmigiano.

3. Riempire per due terzi i pirottini da muffin unti. Cospargere con la mozzarella e il parmigiano rimanente.

4. Infornare a 180° C per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di rimuoverla su una griglia.

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