Editorial Staff

Molti di voi penseranno che sono impazzito, o che non si tratta propriamente delle bucce a cui state pensando ma a qualcos’altro. Invece no! mi riferisco proprio a loro: le bucce delle fave. Piatto che francamente nemmeno io conoscevo, che ho scoperto grazie a la celebre trasmissione di Antonio Ricci Continue Reading

Che vi sono svariati fiori  edibili ne ero a conoscenza, ma che tra essi figuravano anche le margherite lo ignoravo. Qualche giorno fa, camminando in campagna, ne ho viste distese “infinite”. La stessa sera, dopo cena, mi sono tornate in mente e senza, quasi, rendermene conto ero li, davanti  al Continue Reading

Granelli o, più raramente, granelle, è il nome che prendono i testicoli quando vengono considerati come alimento. Fanno parte della categoria gastronomica delle frattaglie. Vengono utilizzati come alimento soprattutto i testicoli di varie specie di animali di allevamento.  Un tempo i granelli, data la loro morbidezza, il gusto delicato e l’alta digeribilità, venivano considerato un cibo molto adatto Continue Reading

Fettuccine con ragù d’asino e tartufo bianco ll ragù d’asino, è una ricetta tipica di Verona. Piatto della tradizione, Un  tempo ,  in povertà, gli animali come cavalli e muli (musso in veneto ), al termine della loro attività lavorativa venivano destinati al macello. Da queste carni nascono infatti molti Continue Reading

Confettura con fiori di Acacia e tartufo Scorzone La Robinia pseudoacacia è una pianta molto presente nelle nostre campagne. A sostegno dei terreni franosi, è stata molto utilizzata lungo le scarpate instabili, a motivo della sua crescita veloce e del suo apparato radicale molto sviluppato, caratteristiche che le permettono di Continue Reading

Fave con pancetta e tartufo Scorzone Dopo tanto tempo, scovo online, una ricetta che stuzzica la mia curiosità. E  di cui condivido addirittura l’incipit. Un piatto particolarmente ricco di sapore che raccoglie in sé una sorta di passaggio tra i sapori invernali, con una pancetta molto carica, e il tartufo Continue Reading