Granelli o, più raramente, granelle, è il nome che prendono i testicoli quando vengono considerati come alimento. Fanno parte della categoria gastronomica delle frattaglie. Vengono utilizzati come alimento soprattutto i testicoli di varie specie di animali di allevamento.  Un tempo i granelli, data la loro morbidezza, il gusto delicato e l’alta digeribilità, venivano considerato un cibo molto adatto Continue Reading

Fettuccine con ragù d’asino e tartufo bianco ll ragù d’asino, è una ricetta tipica di Verona. Piatto della tradizione, Un  tempo ,  in povertà, gli animali come cavalli e muli (musso in veneto ), al termine della loro attività lavorativa venivano destinati al macello. Da queste carni nascono infatti molti Continue Reading

Confettura con fiori di Acacia e tartufo Scorzone La Robinia pseudoacacia è una pianta molto presente nelle nostre campagne. A sostegno dei terreni franosi, è stata molto utilizzata lungo le scarpate instabili, a motivo della sua crescita veloce e del suo apparato radicale molto sviluppato, caratteristiche che le permettono di Continue Reading

Fave con pancetta e tartufo Scorzone Dopo tanto tempo, scovo online, una ricetta che stuzzica la mia curiosità. E  di cui condivido addirittura l’incipit. Un piatto particolarmente ricco di sapore che raccoglie in sé una sorta di passaggio tra i sapori invernali, con una pancetta molto carica, e il tartufo Continue Reading