UGOLINI TRUFFLE BAR & RESTAURANT AND TRUFFLEAT BAR & RESTAURANT READY TO REOPEN THE HISTORICAL TRUFFLE AT 137 PILLARS IN BANGKOK
Ricetta- Bucce di fave con Tartufo Scorzone
Molti di voi penseranno che sono impazzito, o che non si tratta propriamente delle bucce a cui state pensando ma a qualcos’altro. Invece no! mi riferisco proprio a loro: le bucce delle fave. Piatto che francamente nemmeno io conoscevo, che ho scoperto grazie a la celebre trasmissione di Antonio Ricci Continue Reading
Zuppa di Margherite con Tartufo Bianchetto
Che vi sono svariati fiori edibili ne ero a conoscenza, ma che tra essi figuravano anche le margherite lo ignoravo. Qualche giorno fa, camminando in campagna, ne ho viste distese “infinite”. La stessa sera, dopo cena, mi sono tornate in mente e senza, quasi, rendermene conto ero li, davanti al Continue Reading
Palle di Toro con Tartufo Nero Pregiato – Ricetta
Granelli o, più raramente, granelle, è il nome che prendono i testicoli quando vengono considerati come alimento. Fanno parte della categoria gastronomica delle frattaglie. Vengono utilizzati come alimento soprattutto i testicoli di varie specie di animali di allevamento. Un tempo i granelli, data la loro morbidezza, il gusto delicato e l’alta digeribilità, venivano considerato un cibo molto adatto Continue Reading
Fettuccine con ragù d’asino e tartufo bianco
Fettuccine con ragù d’asino e tartufo bianco ll ragù d’asino, è una ricetta tipica di Verona. Piatto della tradizione, Un tempo , in povertà, gli animali come cavalli e muli (musso in veneto ), al termine della loro attività lavorativa venivano destinati al macello. Da queste carni nascono infatti molti Continue Reading
Confettura con fiori di Acacia e tartufo Scorzone
Confettura con fiori di Acacia e tartufo Scorzone La Robinia pseudoacacia è una pianta molto presente nelle nostre campagne. A sostegno dei terreni franosi, è stata molto utilizzata lungo le scarpate instabili, a motivo della sua crescita veloce e del suo apparato radicale molto sviluppato, caratteristiche che le permettono di Continue Reading
Fave con pancetta e tartufo Scorzone
Fave con pancetta e tartufo Scorzone Dopo tanto tempo, scovo online, una ricetta che stuzzica la mia curiosità. E di cui condivido addirittura l’incipit. Un piatto particolarmente ricco di sapore che raccoglie in sé una sorta di passaggio tra i sapori invernali, con una pancetta molto carica, e il tartufo Continue Reading
Truffle Bar ricetta del giorno: Filetto al tartufo nero.
Ingredienti Filetto di manzo: 4 (circa 200 g a testa) Tartufo nero: 50 g Brodo vegetale: circa 200 ml Burro: 40 g Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione Metti il brodo sul fuoco mentre prepari la carne; tieni la fiamma bassa per tenerlo caldo per tutta la durata della preparazione senza rischiare Continue Reading
Truffle Bar ricetta del giorno: Zuppa di patate con tartufo nero e fontina.
Ingredienti Tartufo nero: 50 g Patate: 500 g Fontina: 200 g Cipolla: 1 cipolla bianca/gialla piccola Burro: 20 g circa Olio extravergine d’oliva: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b. Preparazione Sbuccia le patate e tagliale a pezzi il più possibile uniformi. Taglia la cipolla finemente e metti a scaldare un filo d’olio Continue Reading
Truffle Bar ricetta del giorno: Tajarin al tartufo nero.
Ingredienti 200g di Tajarin all’uovo una confezione di Tartufo Nero Pregiato NOH2O Noce moscata, pepe e sale q.b. un cucchiaio di burro Olio Extravergine di Oliva con Tartufo Nero estivo Preparazione Mettere a bollire mezzo litro di acqua e salate a piacere, versarvi i Tajarin all’uovo Bio di Antignano Prodotto Tipico, Continue Reading
Truffle bar ricetta del giorno: Tartare di fassone con olio al tartufo e pepe verde.
Ingredienti 500 gr di scamone o filetto di fassone 1 spicchio di aglio tritato olio al tartufo pepe verde q.b. 1/2 limone sale q.b. Preparazione Per preparare la tartare di fassone con olio al tartufo e pepe verde iniziate a battere energicamente la carne, e poi a sminuzzarla molto finemente Continue Reading